Tres cócteles con café
(más allá del Espresso Martini)

Noble Beast

Pasemos ahora a una propuesta algo más singular. Creado por Anders Erickson, el Noble Beast pertenece a la familia de los flips: cócteles que contienen huevo, a menudo entero, azúcar y un destilado o un vino generoso.

Dos particularidades distinguen al Noble Beast de un flip habitual. En primer lugar, el bitter de Angostura, que suele utilizarse en pequeñas cantidades para aportar profundidad a los cócteles, se convierte aquí en la base alcohólica principal. En segundo lugar, incorpora un expreso que acompaña a esa base, un detalle fundamental para que esta receta tenga cabida en nuestro artículo. La receta completa es la siguiente:

• 30 ml de bitter de Angostura
• 30 ml de expreso recién preparado
• 15 ml de sirope concentrado de azúcar demerara
• 1 huevo entero

Añada todos los ingredientes a una coctelera y agite en seco, es decir, sin hielo, durante 20 segundos para emulsionar bien el huevo. Incorpore hielo y vuelva a agitar durante al menos 10 segundos para enfriar la bebida.

Después, cuele la mezcla en la copa de cóctel que prefiera. Decore con un grano de café rallado.

Café con tónica

Con este artículo queremos mostrarle que hay muchas formas de disfrutar de los cócteles con café. Si el Negroni con café representa una opción centrada en el destilado, el café con tónica ofrece una alternativa mucho más ligera y refrescante.

El cóctel de café con tónica es muy sencillo de preparar. Solo necesita una parte de licor Italicus y dos partes de tónica, además de una fina capa de expreso que flote sobre la mezcla. Para conseguirlo, añada el Italicus y la tónica al vaso lleno de hielo y remueva bien para enfriar y mezclar los ingredientes. Después, vierta lentamente el espresso por encima para formar la capa.

Este cóctel suele servirse en un vaso Highball o Collins, aunque, si prefiere una cantidad menor, puede utilizar un vaso bajo, como el de nuestra fotografía.

La receta anterior corresponde al cóctel de café con tónica. Para preparar un expreso con tónica sin alcohol, basta con omitir el Italicus y combinar un expreso completo con tónica y hielo: una bebida ideal para recargar energías en una tarde de verano.

Negroni con café

Si existiera un monte Rushmore de los cócteles, el Negroni tendría muchas posibilidades de figurar en él. Su sencilla mezcla de ginebra, Campari y vermut dulce a partes iguales da lugar a una bebida aromática y cautivadora, con una fuerza inconfundible para los paladares que disfrutan de la intensidad.

El Negroni con café introduce un pequeño cambio en la receta original: añade licor de café a la mezcla. Algunas versiones sustituyen el vermut dulce por licor de café y lo combinan a partes iguales con ginebra y Campari, pero nuestra receta conserva todos los ingredientes del Negroni original. Nuestra receta recomendada:

• 45 ml de ginebra seca
• 22,5 ml de Campari
• 22,5 ml de vermut dulce
• 15 ml de licor de café

Puede ajustar las cantidades a su gusto. Prepare el cóctel directamente en el vaso, como un Negroni clásico: remueva bien con hielo y decore con piel de naranja.

Una sugerencia más:

Dé un nuevo toque a sus Espresso Martinis

Si los Espresso Martinis clásicos ya no le sorprenden, pruebe a introducir pequeños cambios en lugar de buscar otro cóctel con café.

Jugando con la decoración, el sirope y el destilado de base, puede crear versiones del Espresso Martini que aporten un aire nuevo sin perder las cualidades esenciales de la receta original. Por ejemplo:

• El Espresso Rumtini sustituye el vodka por ron oscuro como destilado de base. Esto se ha convertido en una alternativa popular al Espresso Martini entre quienes prefieren cócteles con una estructura más rica y compleja.
• Decorar su Espresso Martini con especias ralladas, como nuez moscada y canela, aporta un aroma más terroso que resulta especialmente agradable durante los meses fríos.
• El Espresso Martini con Biscoff incorpora crema de untar Biscoff al expreso en lugar de sirope de azúcar para crear un cóctel de postre irresistible. Puede hacer lo mismo con otras alternativas dulces al sirope, como Nutella o miel.