Les différents styles de gin

Le London Dry Gin est un style de gin polyvalent qui se prête à de nombreuses dégustations. Il est très apprécié dans un gin tonic classique, mais il constitue aussi une base idéale pour des cocktails comme le gin sour ou le gin fizz. Un gin London Dry de qualité peut également se boire pur – dans un verre Nick & Nora, un verre à martini ou une coupette bien fraîche, ou encore dans un tumbler avec un seul glaçon.

Tout comme le London Dry Gin tire ses origines de Londres, le Plymouth Gin est né à Plymouth, au Royaume-Uni, à la fin du XVIIIᵉ siècle. Contrairement au London Dry, il bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée), ce qui signifie que seul un gin produit à Plymouth peut porter ce nom. Historiquement, plusieurs distilleries étaient implantées dans la ville, mais aujourd’hui, seule la distillerie Black Friars est encore en activité.

Alors que le London Dry Gin met souvent en avant le genièvre, le Plymouth Gin se distingue par un mélange spécifique de sept plantes : baies de genièvre, graines de coriandre, écorce d’orange, zeste de citron, cardamome verte, racine d’angélique et racine d’iris. Ce mélange donne naissance à un gin équilibré, rond et légèrement fruité.

Tout comme le London Dry, le Plymouth Gin peut être dégusté dans un gin tonic ou intégré à une grande variété de cocktails. Son profil aromatique plus doux et équilibré en fait une excellente alternative pour ceux qui trouvent le London Dry trop sec ou trop marqué par le genièvre.

Grâce à son profil plus sucré, l’Old Tom Gin est idéal pour les cocktails puissants, où sa douceur permet d’adoucir l’alcool. Le Martinez en est un excellent exemple : il associe Old Tom Gin, vermouth rouge, liqueur de marasquin et bitters. Si vous préférez les cocktails plus longs, le classique Tom Collins vous plaira : un mélange d’Old Tom Gin, de sirop de sucre, de jus de citron et d’eau gazeuse – une alternative plus douce au gin tonic.

Comme son nom l’indique, le Navy Strength Gin est reconnu pour sa teneur élevée en alcool. Né au XVIIIᵉ siècle, ce style de gin doit atteindre au minimum 57 % d’alcool pour être qualifié de Navy Strength. Cette caractéristique viendrait de la marine britannique : à cette concentration ou plus, le gin ne compromet pas l’inflammabilité de la poudre à canon en cas de déversement.

Le Navy Strength Gin est défini non pas par ses ingrédients, mais par son degré d’alcool. Ainsi, il peut adopter différents styles, notamment grâce à l’essor des distilleries artisanales au XXIᵉ siècle. Toutefois, tous les Navy Strength Gins partagent une qualité commune : une intensité marquée, souvent épicée, avec une chaleur caractéristique en bouche.

En raison de son intensité, il est conseillé de le mélanger avec des ingrédients capables d’équilibrer la puissance de l’alcool. Le gin tonic classique fonctionne très bien avec ce style de gin. Les cocktails à base de gin contenant du sirop – comme le gimlet – sont également recommandés pour adoucir l’ensemble.

Variante moderne du London Dry, le New Western Dry Gin s’intègre parfaitement dans tous les cocktails classiques à base de gin – idéal pour revisiter vos favoris avec une touche d’originalité.

Le gin vieilli en fût est un style de production qui a gagné en popularité au XXIᵉ siècle. Comme mentionné précédemment, certains gins sont placés en fût après distillation pour y puiser les arômes du bois. En plus d’assombrir la couleur du gin, cette maturation lui apporte des notes supplémentaires telles que le chêne, la vanille ou les épices.

La richesse et la complexité du gin vieilli en fût en font un choix idéal pour des cocktails classiques. Essayez-le dans un old fashioned à base de gin ou dans un negroni pour mettre pleinement en valeur son caractère.

Grâce à ses arômes riches et fruités, le sloe gin se déguste souvent pur ou sur glace, en digestif. Il peut aussi remplacer d’autres styles de gin dans de nombreux cocktails classiques – comme le gin tonic, le negroni ou le gin spritz. Les autres gins aromatisés sont quant à eux parfaits pour revisiter un gin tonic traditionnel et apporter une touche d’originalité à vos boissons préférées.

Le style de gin original. Le genièvre (appelé jenever aux Pays-Bas) est une eau-de-vie hollandaise aromatisée au genièvre, antérieure au gin moderne tel que nous le connaissons. Il est élaboré à partir de céréales maltées, ce qui le distingue nettement des autres styles de gin. Mais en raison de son lien historique avec le gin, il mérite pleinement sa place dans cette sélection.

Le genièvre offre un goût plus malté et une texture plus ronde en bouche. On le compare souvent à un croisement entre gin et whisky – une manière de souligner que ces deux spiritueux sont en réalité très différents.

Traditionnellement, le genièvre se boit pur, sans glace, dans un petit verre tulipe. Mais il peut aussi remplacer la gin classique dans de nombreux cocktails et mélanges. Vous avez une bouteille de genièvre et ne savez pas trop comment l’utiliser ? N’hésitez pas à expérimenter !

Peu importe la manière dont vous aimez déguster votre gin, il existe forcément un style qui correspond à vos préférences. Avec autant de types de gin disponibles, vous avez l’occasion d’explorer une grande diversité d’arômes et de saveurs. Envie d’élargir vos connaissances en spiritueux ? Découvrez également notre guide des différents styles de whisky.